乃姬酒試酒

這是今年三月三日得 Le Trophée Vinalies Internationales 的烈酒，四月中才開賣。基於兩個原因，我買了幾瓶試試。第一個原因是想知道高濃度的水果烈酒嚐起來如何。除了 cognac 外，一般的烈酒大都是穀物釀造的。水果基底的酒，少有製作到 104 度的。另一個想知道台灣的釀酒產業到底進步到什麼地步。我的老家自日本時代就產葡萄，日本人拿它來釀葡萄酒。後來公賣局又契作金香葡萄，也是拿來釀酒。可公賣局釀的都很難入口，遑論現在的私人酒莊。所以雖是地方特產，卻很難出手送人。

Kavalan Single Malt Whisky 最近屢獲國際大獎。有人說那些老窖才不肯送來比賽，幹麼跟一群後生小子爭風頭？但無論如何，在新秀中獨占鰲頭，也是光彩的事。

乃姬酒前天到手後試了幾次。第一次只得一抿，停放在口中消受。當然沒有粗糙烈酒的剌燙，否則就甭繼續試下去了。酒的香氣有荔枝的香味，也聞得到甜味。但入口時就沒有甜味，好。初入口時覺得酒味醇厚，用醇厚二字形容酒實在無可奈何，就像記者問一般食客食物的味道，回答不外是順口、肥而不膩這些陳腔爛調，這是用文字來表述官感的天然障礙。但喝酒的人總是知道醇厚的滋味的。然後酒味在口中殘留約莫廿、卅分鐘，猶留有一抹淡淡的香味。如果以大陸白酒四大香型來分，乃姬酒偏清香型。

昨晚份量加多，加了冰塊。初入口覺得不如室溫時的滑順，這酒雖是水果酒，不加冰的好。加了冰，酒和香氣都淡了。喝至微醺，睡了。一覺到清早，沒有 hangover，中間也沒有像一些知名的穀物類白酒，酒味雖好，卻總要在清晨兩、三點將人叫醒。也沒有「來日大難」要人口躁唇乾的感覺。覺得放心了，今天將一瓶新酒送給來台受頒獎的友人，這是台灣的新特產。

寫這文章時，又倒了杯底薄薄的一層，放在手邊。這酒本來就不像有些傳統白酒的霸氣，一開瓶就酒香四溢。不小心灑了，一屋子要醺醺然兩三天。乃姬酒大概隔著一尺，還可以微聞其香。拿乃姬命名，又想起張愛玲說:「《金瓶梅》裏寫孟玉樓行走時香風細細，坐下時淹然百媚」，這個比擬很是貼切，比直接去寫氣味生動多了。酒底是玉荷包荔枝，這與美人也沾得上邊，一騎紅塵妃子笑。我覺得酒底選得好。如果單是吃生果子，我更愛糯米糍。然而玉荷包中有水果酸的酸尾，除了荔枝味外，不只是單純的甜。這樣的香味有多層次，小山重疊金明滅。初試啼聲，這樣子不容易了。